遅くしている原因を発見
・多分入力している文字をスキャンしているソフトがいる

コントロールパネル
Microsoft　Storeで以下をすべてオフにすると、Canvasを使用時に文字入力が遅くなるのが回避されるようになった。

アプリのアクセス許可
・カメラ　オフ
・マイク　オフ
・バックグラウンドアプリ　オフ